キッチンは一方向キッチンの基準に従って設計されており、6つの主要エリアと補助エリアが含まれています。以下はその詳細です：

原材料受け取りエリア:

新鮮な食品（野菜、果物、肉、魚など）がキッチンに到着した際、数量と品質をチェックします。このエリアでは、受け取った材料を測定するために、スケールやステンレス製ラックなどの機器が使用されます。（入荷エリア）

食品洗浄前処理エリア:

キッチンに原材料を受け取った後、野菜、果物、魚、肉などを洗浄し、予備的に分類する必要があります。これらの材料は洗浄されてから調理エリアに送られます。

調理エリア:

このエリアでは、料理が調理されます。必要な機器には、調理用コンロ、業務用炊飯器などが含まれます。このエリアでは、常にキッチンが通気性が良く衛生的であることを確保する必要があります。

配膳エリア:

調理された料理はこのエリアに運ばれ、皿に盛り付けられ、客に提供されます。

洗浄エリア:

食事が終わった後、皿や食器はこのエリアで洗浄され、乾燥され、消毒されます。

補助エリア:

これには、食品倉庫（乾燥倉庫、冷凍倉庫、湿倉庫、冷蔵倉庫）、作業保護エリア、更衣室、手洗い場、トイレが含まれます。